Cihan Yurdaydın tıp eğitimini ve İç Hastalıkları ve Gastroenteroloji ihtisaslarını Ankara Üniversitesi Tip Fakültesinde yaptı. 1982’de Amerikan ECFMG sınavını aldı. 1984-1986 arasında Van Devlet Hastanesinde zorunlu hizmet görevini yaptı. 1988’de 1 yıl sure ile Viyana Üniversitesi Tıp Fakültesinde hepatik ensefalopati konusunda calıstı.

1989’da doçent oldu. 1991-1993 arası 2 yıl sure ile Amerika’da National Institutues of Health’de Karaciğer Hastalıkları bölümünde ‘clinical fellow’ ve ‘research fellow’ olarak çalıștı.  1995’de profesör oldu. Şubat 2019’dan itibaren Koç Üniversitesi Tıp Fakültesinde çalıșmaya bașladı.

Prof. Yurdaydın 1999’dan 2013 sonuna kadar Turkish Journal of  Gastroenterology’nin editörlūğūnū yaptı Prof.Yurdaydin’in Gastroenterology, Hepatology, Journal of Hepatology, Lancet and The New England Journal of Medicine gibi dergilerde yayınları oldu. 170 civarında yayını ve 9000’in üzerinde sitasyonu mevcuttur. Avrupa Karaciger Derneği Bilimsel Komitesinde 2000 ile 2003 ve ayni dernekte “Education Councillor” olarak 2013 ile 2015 yılları arasında gorev yaptı.

Dünya Gastroenteroloji Derneğinde çeşitli kademelerde çalıştıktan sonra 2017 ve 2019 yılları arasında Dünya Gastroenteroloji Derneġi Başkanlığını üstlendi. Dr. Yurdaydin’in özel ilgi alanları arasında hepatik ensefalopati ve kronik viral hepatitler, özellikle de kronik delta hepatit vardır.